埃利亚松 & 赵凯. (2009). 食品淀粉的结构、功能及应用: Starch in food: structure, function and applications. 中国轻工业出版社.
Chicagoスタイル(17版)引用形式埃利亚松 , 赵凯. 食品淀粉的结构、功能及应用: Starch in Food: Structure, Function and Applications. 中国轻工业出版社, 2009.
MLA(8版)引用形式埃利亚松 , 赵凯. 食品淀粉的结构、功能及应用: Starch in Food: Structure, Function and Applications. 中国轻工业出版社, 2009.
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